Qual a origem do café especial?

O café especial tem sua origem na década de 1970, quando pequenos produtores de café começaram a se destacar pela qualidade superior de seus grãos.

Nessa época, os cafeicultores começaram a experimentar novas técnicas de cultivo, colheita e processamento, buscando produzir um café de sabor único e com características especiais.

O termo "café especial" foi cunhado em meados da década de 1980, quando a Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA, na sigla em inglês) definiu critérios para classificar os cafés de alta qualidade.

Esses critérios incluem aspectos como a origem do café, a altitude em que foi cultivado, o tipo de solo, o método de processamento, entre outros.

Desde então, o café especial se tornou um mercado em ascensão, com consumidores cada vez mais exigentes e dispostos a pagar mais por um café de qualidade superior.

Atualmente, existem diversas certificações e selos que atestam a qualidade do café especial, como o Cup of Excellence, a Rainforest Alliance, o UTZ Certified, entre outros.